viernes, 28 de enero de 2011
Cada país latinoamericano tiene su propia versión del picadillo, hecho con carne molida casi siempre de res. Pensé que quedaría bien con pavo molido magro, y ¿sabes qué?, ¡tenía razón! Con una textura muy similar a la de una salsa boloñesa, queda fantástico servido con pasta, polenta o hasta con puré de papas. El picadillo también se presta para servir con tortillas, arepas o arroz, o puedes usarlo para rellenar pimientos, calabacines o berenjenas.
Manos a la obra!
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego mediano-alto. Agrega 1 cebolla amarilla picada, 1 pimiento rojo picado en trozos y 2 dientes el ajo y deja cocinar, revolviendo frecuentemente, hasta que se suavicen, pero no se doren, de 3 a 5 minutos. Añade 2 libras de pavo molido y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne pierda el color rosado, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora 1 y media taza de catsup, ½ taza de pasas, 3 cucharadas de salsa inglesa, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita de paprika y lsal revolviendo hasta que los ingredientes se combinen.
Reduce el fuego a mediano-bajo, tapa la sartén y deja hervir a fuego lento hasta que todos los sabores se unan y el pavo quede sin grumos y desmenuzado, alrededor de 10 minutos. Agrega ½ de taza de aceitunas picadas y listo.
Una manera diferente de servir el picadillo es servido como aperitivo en ramequines individuales. Forra 4 ramequines con unas cuantas lascas de queso Gouda, muy delgaditas, de forma que la mitad de cada lasca sobresalga por el borde del ramequín. Rellena con el picadillo y entonces dobla los extremos del queso hacia adentro cubriendo el relleno. Hornea a 350º F hasta que el queso se derrita y se dore por los bordes, alrededor de 30 minutos. A tus invitados y familia les va a encantar esta version!
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viernes, 21 de enero de 2011
No hay nada mas rico y reconfortante que una sopita de pollo, especialmente en el invierno, y mas aun, si estamos con una gripe. Mi sopa de pollo con papa dulce y yuca, es deliciosa y saludable, esta llena de vitaminas como la A, B y C que son ideales para combatir un resfriado. La proxima vez que algun ser querido se encuentre enfermo, mimalos con esta sopita. Si nadie está enfermo, y ojala que así sea, preparala igual, porque está hecha para calentarle el alma a cualquiera!
Comenzamos calentando 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego alto.
Sazona 6 presas de pollo, variadas, con sal y pimienta y dóralo por todos lados, en etapas, si es necesario. Cuando esté bien dorado, pasa el pollo a un plato y reserva.
En la misma olla, agrega ½ cebolla amarilla finamente picada, 1 zanahoria picada, 1/2 pimiento amarillo cortado en cuadritos, 4 ramos de apio picado, 1 cucharada de orégano seco, ½ cucharadita de comino en polvo y de achiote en polvo. Saltea 3-4 minutos hasta que los vegetales se empiecen a suavizar. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Agrega 2 dientes de ajo y un jalapeño sin semillas, ambos finamente picados. También añade ½ libra de papa dulce y ½ libra yuca peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada. Saltea por unos 3 minutos mas.
Regresa el pollo con sus jugos a la olla y añade 6 tazas de caldo de pollo
Cuando hierva la sopa, baja la temperatura a fuego lento y deja cocinar 1 hora con la tapa medio puesta, revolviendo de vez en cuando.
Sirve cada plato con el jugo de medio limón, un poco de cilantro picado, y mucho amor. Veras que rápido se van a reponer tus enfermitos.
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