PORCIONES: 4 ½ taza de vinagre de vino tinto 3 cucharadas de jugo fresco de limón (extraído de 1 limón) 2 cdtas de miel 2 cdtas de sal gruesa, más cantidad extra para sazonar la carne 1 cucharada de orégano seco 1 taza de aceite de oliva extra virgen más 1 cucharada de aceite de oliva regular Pimienta fresca molida 1 libra de carne de lomo o falda 6 tazas de hojas de lechuga romana cortadas 4 tazas de rucula tierna 12 tomates cherry cortados a la mitad ½ cebolla roja, cortada en rodajas finas 4 onzas de queso gorgonzola desmenuzado 1. Prepara la vinagreta combinando el vinagre, el jugo de limón, la miel, las 2 cucharaditas de sal y el orégano en un tazón mediano. Añade el aceite en un chorro fino, batiendo constantemente. Sazona a gusto con la pimienta y deja aparte. 2. Sazona la carne con sal y pimienta. Calienta la cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana o parrilla a fuego mediano-alto durante 1 minuto. Coloca el bistec en la sartén y deja dorar de 3 a 4 minutos por cada lado si te gusta la carne a término medio-crudo, o déjala cocer un poco más si la prefieres bien cocinada. Pasa el bistec a una plancha de cortar para que se asiente mientras preparas la ensalada. 3. Combina la lechuga con la rucula en un tazón grande. Incorpora los tomates, la cebolla y la mitad del queso. Revuelve los ingredientes con suficiente vinagreta para que se cubran ligeramente. Corta la carne en tiras finas a lo ancho. Coloca las tiras de carne sobre la ensalada y vierte más vinagreta por encima. Espolvorea con el queso restante y sirve.

PORCIONES: 3 hogazas pequeñas ½ taza (1 barra) más 1 ½ cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 2 tazas de harina para todo uso 1 cucharadita de bicarbonato de soda ¼ de cucharadita de sal 1 taza de azúcar 2 huevos grandes ligeramente batidos 2 plátanos maduros, pelados, cortados en trozos grandes y ligeramente aplastados 1 banana pelada, cortada en trozos grandes ligeramente aplastados 1/3 de taza de suero de leche (buttermilk) 1. Precalienta el horno a 350º F. Engrasa tres moldes para hogazas pequeñas con 1 ½ cucharadas de mantequilla y deja aparte. 2. Cierne la harina, la soda de hornear y la sal sobre un tazón mediano y deja aparte. 3. Con una mezcladora eléctrica, mezcla la ½ taza de mantequilla y el azúcar en un tazón mediano hasta que la crema adquiera un color pálido y textura ligera, aproximadamente 3 minutos. Gradualmente incorpora los huevos, batiendo hasta que la mezcla quede homogénea. Añade el plátano y la banana, aplastándolos dentro de la mezcla con un tenedor. Con la mezcladora a baja velocidad, agrega la mitad de los ingredientes secos cernidos, mezclando hasta que queden solamente unas cuantas partes secas. Agrega ahora el suero de leche y después el resto de los ingredientes secos, mezclando hasta que todo esté bien combinado. 4. Transfiere la masa a los moldes engrasados. Hornea hasta que la parte superior se dore y al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Deja enfriar las hogazas durante 10 minutos antes de desmoldarlas. Enfria completamente sobre una rejilla.

Porciones: 4 1 taza de cerveza 3 cucharadas de adobo Delicioso 2 cucharadas de salsa Inglesa 2 libras de carne de res, de falda o costado, cortada en 3 pedazos 2 tazas de agua 2 cucharadas de jugo de limón verde 1 cucharada de jugo de naranja 2 cucharadas de aceite canola 1 cebolla pequeña, cortada en tajadas finas Mezcla la cerveza, el adobo y la salsa inglesa en un molde mediano para hornear. Agrega la carne volteándola para que se impregne por los dos lados. Cúbrela con papel plástico y déjala marinar por 15 minutos. Pasa la carne con la marinada, y el agua a una olla de presión de 4 cuartos. Ciérrale la tapa. Ponla a hervir a fuego alto hasta que la presión esté alta y cocínala por 15 minutos, ajustando el calor, si es necesario, para mantener la presión en alto. Retírala del fuego y deja la presión escapar gradualmente de 15 a 20 minutos. Despacio, quítale la tapa, dejando el vapor escapar. Con una cuchara con ranuras, pasa la carne a una tabla de cortar. Déjala enfriar, luego deshiláchala usando dos tenedores. En un tazón grande, mezcla la carne deshilachada con el jugo de naranja y el jugo de limón verde, revolviendo muy bien para que toda se impregne; déjala reposar por 10 minutos . Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne y la cebolla y cocina, revolviéndola ocasionalmente, hasta que la carne este dorada y que apenas se empiece a poner crujiente, 8- 10 minutos.

PORCIONES: 4 a 6 1 taza de arroz blanco de grano largo 2 barritas de canela 1 cucharada de ralladura de limón 3 clavos de olor enteros 1 huevo 3 tazas de leche entera 1 cucharada de extracto de vainilla 1 lata de 12 onzas de leche condensada ½ taza de pasas (opcional) 1. Pon a remojar el arroz, las barritas de canela, la ralladura de limón y los clavos de olor en una cacerola con 4 tazas de agua durante 1 hora. 2. Pasada la hora, deja que la mezcla de arroz llegue a hervir a fuego alto, sin tapar el recipiente. Cuando rompa a hervir (en unos 5 minutos), reduce el fuego a mediano y deja cocer de10 a 12 minutos más o hasta que el agua se haya evaporado casi por completo. 3. Mientras se cocina el arroz, bate el huevo en un tazón. Agrega la leche y mezcla bien. Añade la mezcla de huevo, la vainilla y la leche condensada al arroz y deja cocer a fuego mediano-bajo, revolviendo con cuidado, hasta que se espese ligeramente o hasta que alcance la consistencia deseada, de 25 a 35 minutos. Deja enfriar destapado.