PORCIONES: 4
 
½ taza de salsa de soya
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimienta fresca molida
¼ cucharadita de pimienta cayena
¼ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de clavos de olor en polvo
¼ taza más 1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla grande, picada
2 dientes de ajo, picados en trozos
4 chuletas de cerdo de 1 pulgada de grosor
 
 
 
1. Bate la salsa de soya con el comino, la pimienta, la pimienta de Cayena, la canela y los clavos en un recipiente pequeño y apártalo.
 
2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego mediano-alto por un minuto. Añade la cebolla y el ajo, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave, unos 2 minutos. Añade la cebolla y el ajo a la mezcla de la salsa de soya y transfiere todo a un procesador de alimentos, y ponlo a funcionar hasta que esté suave. Con el motor encendido, lentamente añade el restante ¼ taza de aceite de oliva.
 
3. Pon las chuletas de cerdo en una bolsa plástica de un galón de capacidad con 2/3  de la marinada (guarda el resto). Refrigéralas hasta por una hora.
 
4. Calienta el asador a temperatura alta. Saca las rebanadas de cerdo de la marinada (descarta esta) y déjalas escurrir sobre papel toalla. Pon las rebanadas en un recipiente para asar cubierto con papel de aluminio. Asa hasta que cada lado esté dorado y las chuletas estén bien cocinadas, de 8 a 10 minutos por cada lado, untándolas ocasionalmente con la marinada que estaba reservada.

Hace 12 porciones
 
1 masa para pie de 9 pulgadas, refrigerada
2 cdas. de mantequilla derretida
1 caja (3.5 oz.) de pudín instantáneo de chocolate
2 tazas de leche entera
4.7 oz. de chocolate negro, como Dove Dark Chocolate
1 taza de frambuesas congeladas, descongeladas
1 cda. de azúcar
1 taza de crema batida comprada en supermercado (whipped topping)
 
Usando una brocha, engrasa un molde para tartaleta de 9 pulgadas con mantequilla.
Desenrolla la masa para pie y colócala en el molde. Usando un tenedor, perfora los lados y base con un tenedor. Hornea siguiendo las instrucciones del paquete y deja enfriar.
 
Coloca un tazón de metal o vidrio sobre una olla con agua hirviendo, con cuidado de que el tazón no toque el agua directamente. Rompe la mitad del chocolate en pedazos pequeños y agrega al tazón para derretir. Mientras se derrite el chocolate, bate el pudín con la leche siguiendo las indicaciones del paquete.
 
Rocía el chocolate derretido sobre la masa horneada. Refrigera por 10 minutos, o hasta que el chocolate esté completamente frío. Agrega el pudín preparado y refrigera de nuevo por 1 hora.
 
Mientras se refrigera la tartaleta, rocía las frambuesas con el azúcar y presiona ligeramente con un tenedor. Deja reposar 30 minutos, hasta que las frambuesas suelten su jugo.
 
Mezcla las frambuesas con la crema batida con cuidado. Retira la tartaleta del refrigerador y cúbrela con la crema de frambuesas para formar una capa gruesa.
Ralla el chocolate restante sobre la tartaleta y refrigera 1 hora antes de servir.

porciones: 6
 
Ingredientes:
2 lbs. pernil de cerdo, sin grasa y cortado en cuadritos de 3/4 pulgada
4 tazas de agua
2 cdas. aceite de canola
1/2 taza leche de coco
1/2 taza jugo de naranja
1 cebolla blanca grande, cortada en rebanadas finas
1/4 taza de chorizo, cortado en cuadritos
1 chile chipotle, finamente picado mas 2 cdas. adobo de chipotles
1 taza de salsa verde
2 dientes de ajo, finamente picados
1/4 cdta. de sal
1 taza de frijoles negros de lata, escurridos y enjuagados
3/4 taza de cilantro picado
12 tortillas de maíz, calientes (de 6 pulgadas)
1 cebolla roja, cortada en rebanadas finas
 
Preparación:
Combina el cerdo y agua en una olla mediana y calienta hasta el punto de ebullición. Baja la temperatura y cocina 1 hora hasta que esté tierno el cerdo. Remueve la carne y tira el agua.
En la misma olla, calienta 1 cda. de aceite y agrega el cerdo, jugo de naranja y leche de coco. Hierve y luego baja la temperatura a medio. Cocina 10-15 minutos hasta que el líquido se evapore por completo y el cerdo se dore. Remueve el cerdo a un plato.
Agrega 1 cda. de aceite a la misma olla y calienta sobre fuego medio-alto. Agrega la cebolla, chorizo y cocina 8 minutos para dorar el chorizo y suavizar la cebolla. Agrega el chipotle y salsa adobo, la salsa verde, el ajo y sal. Cocina 5 minutos y regresa el cerdo a la olla junto con los frijoles y 1/2 taza de cilantro y calienta.
Sirve en las tortillas calientes con la cebolla roja y cilantro picado.