Otra vez día de Reyes. Una de nuestras tradiciones que podemos continuar mientras también cuidamos nuestra salud. Como dice José en el show Sanísimo, "No es dejar de comer , es aprender a comer" y hoy aprendemos a cocinar recetas tradicionales con mucho menos azúcar y grasas, que nos permitirán disfrutar en familia y seguir con nuestro estilo de vida Sanísimo. FELIZ DIA DE REYES SANISIMOS!!!!!
Preparación:
En un recipiente coloca la levadura con el agua
tibia y las cucharadas de azúcar; deja leudar. Forma un volcán con la
harina, la levadura preparada y la taza de azúcar mascabado; agrega los
huevos con la Leche Evaporada light
la Leche Condensada con 50% Menos Azúcar, el agua, las yemas,
la mantequilla y la esencia de naranja. Integra todos los ingredientes
hasta formar una pasta; amásala y golpéala contra la mesa hasta que
quede suave y tersa. Déjala reposar en un lugar tibio tapada con un
trapo húmedo hasta que doble el volumen.
Divide la masa en 2
partes iguales, extiéndela con un rodillo y distribuye los muñecos;
enróllalas a lo largo, pásalas a una charola engrasada y forma la rosca.
Deja reposar hasta que doble su volumen. Para la pasta de azúcar,
mezcla la harina con la mantequilla, el azúcar glass y el polvo para
hornear hasta obtener una pasta. Divídela en tiras y colócalas en la
rosca, junto a la fruta cristalizada, en forma decorativa.
Barniza las roscas con huevo y hornea por 30 minutos o hasta que estén doradas; ofrece.
Tiempo de Preparación: 50 minutos.
Consejo: Puedes rellenar la rosca con fruta cristalizada.
ROSCA DE REYES (20 porciones)
2 sobres de levadura en polvo (11g c/u)
4 cucharadas de agua tibia
2 cucharaditas de azúcar
1.400kg de harina de trigo
1 taza de azúcar mascabado (190g)
4 huevos
1 lata de Leche Evaporada light.
1 lata de Leche Condensada con 50% menos azúcar.
½ taza de agua
4 yemas de huevo
270g de mantequilla, reducida en grasa
4 cucharadas de esencia de naranja
1 huevo, ligeramente batido
12 tiras de acitrón
12 tiras de higos, cristalizados
12 tiras de tuna, cristalizados
Muñecos para rosca
Para la Cobertura
1 2/3 de tazas de harina de trigo (250 g)
165g de mantequilla, reducida en grasa
1 taza de azúcar glass (125 g)
1 cucharadita de polvo para hornear (5 g)
Horno precalentado a 180°c.