Otra vez día de Reyes. Una de nuestras tradiciones que podemos continuar mientras también cuidamos nuestra salud. Como dice José en el show Sanísimo, "No es dejar de comer , es aprender a comer" y hoy aprendemos a cocinar recetas tradicionales con mucho menos azúcar y grasas, que nos permitirán disfrutar en familia y seguir con nuestro estilo de vida Sanísimo. FELIZ DIA DE REYES SANISIMOS!!!!!

Preparación: 

En un recipiente coloca la levadura con el agua tibia y las cucharadas de azúcar; deja leudar. Forma un volcán con la harina, la levadura preparada y la  taza de azúcar mascabado; agrega los huevos con la Leche Evaporada light la Leche Condensada con 50% Menos Azúcar, el agua, las yemas, la mantequilla y la esencia de naranja. Integra todos los ingredientes hasta formar una pasta; amásala y golpéala contra la mesa hasta que quede suave y tersa. Déjala reposar en un lugar tibio tapada con un trapo húmedo hasta que doble el volumen.

Divide la masa en 2 partes iguales, extiéndela con un rodillo y distribuye los muñecos; enróllalas a lo largo, pásalas a una charola engrasada y forma la rosca. Deja reposar hasta que doble su volumen. Para la pasta de azúcar, mezcla la harina con la mantequilla, el azúcar glass y el polvo para hornear hasta obtener una pasta. Divídela en tiras y colócalas en la rosca, junto a la fruta cristalizada, en forma decorativa.

Barniza las roscas con huevo y hornea por 30 minutos o hasta que estén doradas; ofrece.

Tiempo de Preparación: 50 minutos.

Consejo: Puedes rellenar la rosca con fruta cristalizada.

 

ROSCA DE REYES (20 porciones)

2 sobres de levadura en polvo (11g c/u)

4 cucharadas de agua tibia

2 cucharaditas de azúcar

1.400kg de harina de trigo

1 taza de azúcar mascabado (190g)

4 huevos

1 lata de Leche Evaporada light.

1 lata de Leche Condensada con 50% menos azúcar.

½ taza de agua

4 yemas de huevo

270g de mantequilla, reducida en grasa

4 cucharadas de esencia de naranja

1 huevo, ligeramente batido

12 tiras de acitrón

12 tiras de higos, cristalizados

12 tiras de tuna, cristalizados

Muñecos para rosca

Para la Cobertura

1 2/3 de tazas de harina de trigo (250 g)

165g de mantequilla, reducida en grasa

1 taza de azúcar glass (125 g)

1 cucharadita de polvo para hornear (5 g)

Horno precalentado a 180°c.

HUEVOS DUROS rellenos de pollo, cilantro y cebolla, sobre cama de lechuga

Como preparar las claras por Yvette Gomez Teran: yo hiervo los huevos y sólo me como la clara. Cuando me toca comerlos en el trabajo pues hecho las claras en un plato y los meto al micro-ondas por 1:20 y lisstos. Tu tienes que buscar ideas de como kieres hacer tus comidas. Al pollo yo le hecho limon, cebolla y cilantro y lo cosino con diferentes verduras y diferentes sazones para que cambie el sabor. Acuértade NADA FRITO!!También pueden usar pavo molido. Queda buenísimo!!!!

* Le hice un cambio de atún por pollo a la receta original por que recuerden que estamos tratando de no comer mas de una lata de atún por semana por el mercurio. (Sergio Papatolios)

Por Juana Trujillo

 Esta sabrosa receta puede ser un acompañamiento perfecto para un plato de carne o pescado a la plancha o a la brasa. Podemos disfrutar de las alcachofas gran parte del año.

Ingredientes:

8 alcachofas grandes, 1 limón, 4 cucharadas soperas de aceite, 4 dientes de ajo, 2 ramas de perejil, 4 o 6 cucharadas de pan rallado, agua, sal y pimienta.

 

Cómo preparar alcachofas al limón:

Limpiamos las alcachofas, les quitamos las hojas exteriores y las puntas, las cortamos a cuartos. Mientras las vamos limpiando todas, podemos poner los cuartos en un bol con agua que tenga un chorro de zumo de limón para evitar que se pongas negras.

En una cazuela grande y que tenga tapa ponemos al alcachofas, el aceite, los ajos laminados, el perejil finamente picado, el zumo del limón, sal y pimienta a gusto, y agua hasta cubrir.

Tapamos la cazuela y dejamos que cueza todo a fuego lento durante unos 25 o 30 minutos, hasta que las alcachofas estén tiernas. Debemos vigilar que no se quede sin agua y si vemos que le hace falta le añadimos más.

Cuando estén tiernas añadimos el pan rallado, más o menos en función del agua que tengamos en la cazuela, dejamos en el fuego durante unos 5 minutos más.

 Por la Sanísima ADY GALICIA  

INGREDIENTES
spray de aceite de uva
1 chile morrón verde mediano finamente picado
1 cebolla amarilla pequeña finamente picada
1 pisca de turmeric
4 claras de huevo
2 cucharada de agua
2 pisca de pimienta negra molida
2 cucharada de queso fresco de tofu desmoronado
1 cucharada de perejil fresco finamente picado (opcional)

INDICACIONES
Precaliente el horno a 350°F. Rocíe ligeramente una cacerola de 1/4 de galón (1-quart) con spray de aceite de uva

en una sartén antiadherente de 12 pulgadas. Agregue el chile morrón y la cebolla, revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos o hasta que comiencen a suavizar. Agregue y cocine por 5 minutos o hasta que todas las verduras estén bien suaves. Pase las verduras a la cacerola previamente preparada.

Bata los huevos, el agua, el turmeric ( opcional ) y la pimienta con un batidor metálico. Agregue la mezcla de claras a la cacerola. Hornee por 25 minutos o hasta que las claras estén completamente cocidas. Agregue el queso tofu desmoronado y el perejil picado.

 

 

  Por Aleida Rodriguez

A continuación vas a encontrar un ejemplo de cómo comer, puedes variar el orden de las comidas, no olvides que NO PUEDES CONSUMIR SAL, AZUCAR, LECHE O FRUTAS. Debes de tomar agua destilada (distilled water) o hervir el agua por 5 minutos, son de 3 litros a 1 galón diario. Se come cada 2 horas y puedes ser mas de 6 comidas hasta 9 comidas dependiendo de cuan largo es tu día, si te sientes muy llena/o puedes evitar los vegetales en alguna comida.

DIA # 1
COMIDA 1- Batido de Proteína  o  claras de huevos 4 mujeres/ 6 hombres puedes hacerlos  en forma de    omelet con cebolla, pimientos, champiñones o hongos, espinacas y pimienta roja.
COMIDA 2- 4 oz mujeres/ 6oz hombres  de hamburguesa de pavo con 1 taza mujeres/1 ½  taza hombres de brócoli.
COMIDA 3- 4 oz mujeres/6oz hombres de pechuga de pollo asada con espinacas al vapor.
COMIDA 4- 1 tajada de tilapia con espárragos salteados con ajo, cebolla y pimienta en aceite de oliva.
COMIDA 5-  1 lata de atún en agua mezclado en una ensalada de lechuga, apio, cebolla y pepinos con limón, pimienta y aceite de oliva puedes ponerle chiles también.
COMIDA 6- huevos duros 4 mujeres 6 hombres solo lo blanco se come.
1 batido de proteína antes de irte a dormir para mantener tu metabolismo trabajando mientras duermes.
DIA # 2
COMIDA 1- Batido de proteína  o  claras de huevos 4 mujeres/6 hombres  huevos duros o en omelet.
COMIDA 2- Pechuga de pollo 4oz mujeres/6oz hombres guisada con cebolla, ajo, pimientos (chiles opcional) con aceite de oliva y se le agrega al final 2 puños de espinacas se tapa la sartén 2 minutos y listo.
COMIDA 3-Carne molida de pavo con cebolla, pimientos, ajo y aceite de oliva se cocina y mezcla con hongos o habichuelas tiernas.
COMIDA 4- Albóndigas de pavo pequeñas que formen 4oz mujeres  o 6oz  hombres con coliflor al vapor.
COMIDA 5- 1 Lata de tuna en agua con ensalada al gusto usar limón pimienta y aceite de olivan para aderezo.
COMIDA 6- Omelet con vegetales al gusto o huevos duros 4 mujeres/6 hombres.
Batido de proteína antes de ir a dormir.
DIA # 3
COMIDA 1- Batido de proteína  o omelet de vegetales con claras de huevo 4 mujeres/ 6 hombres
COMIDA 2- Pechuga de pollo guisada con vegetales como brócoli, colifror, habichuelas  1 taza mujeres 1 ½ hombres.
COMIDA 3- Atún solo o mezclado con ensalada, usar limón, pimienta, chiles y aceite de oliva como aderezo.
COMIDA 4- Hamburguesa de pavo 4oz mujeres/ 6 oz hombres con vegetales 1 taza mujeres/1 ½ hombres.
COMIDA 5- Pechuga de pollo asada 4oz mujeres/6 oz hombres con ensalada al gusto.
COMIDA6- Claras de huevos 4 mujeres/6 hombres en omelet o cocidas duras.
1 Batido de proteína antes de ir a dormir.
Si quieres puedes evitar el batido es opcional, yo prefiero tomar 2 al día porque es mas practico porque el comer muy temprano me produce malestar estomacal. Se aconseja tomar 2 capsulas de fibra natural (Psyllium husk) que es el componente del Metamucil o fiber therapy, para evitar el estreñimiento. Y 2 multivitaminas para evita la debilidad, dolores de cabeza y mareos propios del cambio alimenticio.

 

Calificados como uno de los mejores alimentos de origen vegetal para el consumo humano en un estudio realizado en 1975 por la Academia de Ciencias de Estados Unidos, y seleccionados por la NASA para integrar la dieta de los astronautas en los vuelos espaciales de larga duración por su extraordinario valor nutritivo, la quinoa y el amaranto, resurgen hoy como los cultivos más promisorios del siglo XXI

Le hice unos cambios a la receta de Marta Robles y aqui les comparto este SUPERDESAYUNO:

1 taza de quinoa cocida tiene 4 grs de grasa, 47 grs de carbs y 9 de proteina. excelente desayuno como carb es mucho mejor que la avena o el arroz cafe.

Ingredientes:

Quínoa, 1 tz
Agua, 1 y ½
Leche de almendras, 1tz
Miel de Agave
Corteza de ½ limón
Ramita de Canela, 1
Esencia de vainilla, unas gotas

Procedimiento:
Se calienta hasta que hierva la mitad de la leche, una corteza de limón, un palo de canela y la esencia de vainilla. Una vez aromatizada se elimina la corteza de limón y la rama de canela.
A parte, se lava varias veces la quínoa con agua fría y se pone a hervir con el agua.

Se añade la leche de almendras aromatizada a la quínoa con el agua. Se deja hervir todo, hasta que la quínoa absorba buena parte del líquido, se le añade entonces miel de agave a gusto, y se añade el resto de leche de almendras, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Es importante que hierva a fuego bajo, para que vaya gelatinizando la quínoa.

 

 VALOR NUTRITIVO:

Según los investigadores que comenzaron a estudiarlos de nuevo en las últimas décadas, su valor nutritivo -sólo comparable con la leche materna- los convierte en los alimentos más completos y más balanceados, muy superiores a los comestibles de origen animal, como la carne, la leche, los huevos o el pescado.

Ambas plantas muestran un alto contenido de proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas, que las hacen especialmente útiles para la alimentación de personas que realizan grandes esfuerzos físicos, de atletas, de niños y mujeres embarazadas. La calidad de sus proteínas las hace únicas, al integrar una decena de aminoácidos esenciales que el organismo humano no es capaz de sintetizar de por sí. Entre los mismos se destacan la lisina, que juega un papel importante en el desarrollo del cerebro y en el crecimiento y se asocia a la inteligencia y a la memoria, así como la metionina, de extraordinaria importancia para el metabolismo de la insulina.

 

1.- Corta el cuadro en laminas o cubitos pequeños. Colócalas en un plato hondo y vierte el zumo del limón, la salsa Mrs Dash Marinada de Spycy Teriyaki ( La encuentras en los super en el área de salsa barbeque o para ensaladas), el oregano y la pimienta.

2.-Deja que repose al menos 40 minutos, después pasa por la plancha o sartén por ambos lados unos 5 minutos máximo.

3.- Como toque final agrega un poco mas de salsa de soya o mezcla del marinado y listo.

 *al sartén le puedes poner unas gotas de Grape Seed Oil ( no se quema, no pierde las propiedades al calentarse a alta temperaturas)